Momento Receitas: Bolo de Fubá com castanhas de caju

Oie meus amores! Tudo bom com vocês? Espero que sim. 

Enfim encerramos mais um incrível mês de Maio que foi tudo de bom. Em breve trago um post, contando o que fiz no mês e tudo mais. 

Nesse mês de Junho, como comemoramos as festas juninas e com isso temos é claro várias comidas tradicionais, não é mesmo rs. E o Blog da Jenny não poderia ficar de fora dessa. 

Segura que Junho promete ter várias receitinhas básicas e fáceis de se fazer. Caso queiram deixem dicas do que gostariam de ver relacionado á Festas Juninas. 

Para começar, que tal um delicioso Bolo de fubá com castanha de caju. Vem comigo!

Bolo de Fubá com castanhas de caju

Ingredientes: 

1 ½ xícara de manteiga à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de castanhas de caju trituradas
2 colheres de essência da baunilha
4 ovos (usei caipira ou capoeira)
Suco de 1 limão
Raspas de 4 limões
1 ½ xícara flocos de milho (fubá)
1 ½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180º C. Unte e polvilhe uma assadeira retangular e reserve.
2. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade alta até obter uma mistura fofa, bem clarafofa, bem clara.
3. Mude a velocidade para baixa. Acrescente as castanhas trituradas, a essência de baunilha e os ovos, um a um, e continue batendo. Aumente a velocidade e bata por 2 minutos. Mude novamente a velocidade para baixa. Adicione as raspas e o suco de limão, a farinha de milho para polenta, o fermento e o sal. Bata até a mistura ficar homogênea.
4. Transfira a massa para assadeira e leve ao forno para assar por 45 minutos. Verifique o ponto do bolo com o palito espetado no centro e se sair limpo, está pronto
5. Cortei o bolo em quadrinhos e polvilhei com açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite.